La structure d'un vin est la relation entre ses tannins et son acidité, plus d'autres composants comme le glycérol et l'alcool. C'est un concept complexe qui exige une compréhension assez nuancée du vin. Pourquoi ? Parce que, contrairement au fruité ou...

Filippo Bartolotta a parcouru des kilomètres de campagne à la recherche de la compréhension du terroir, et il a passé des années à déguster des saveurs pour trouver les éléments constitutifs des millésimes. Le sommelier certifié par le Wine &...